老北京炸酱面杂酱做法
老北京炸酱面肉酱做法？
老北京炸酱面肉酱做法？
炸酱面肉酱做法：
材料：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜 一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺
1、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，炸酱面上桌。
北京炸酱面炸酱的做法教程？
北京炸酱面炸酱的做法
用料: 干黄酱 350克/袋 去皮五花肉 250克 姜 大葱 黄豆酱油
步骤 1（冬天肉的肥瘦比例4:6，夏天3:7）切成小丁
步骤 2 葱姜切末
步骤 3 锅里放宽油
步骤 4 先下姜末，炒出香味，下一半葱末，还有一半留着。
步骤5 下肉，炒到表面变色。
步骤6 少量黄豆酱油上色，如果找不到黄豆酱油用生抽也可以，注意不要放多了。
步骤7 加入干黄酱，一边炒开黄酱一边加水搅拌均匀。不断搅拌，防止糊底。
步骤8 加入另一半葱末继续炒
步骤9 炒到看不到水，只有油的时候就可以啦，整个操作过程不超过30分钟。
炸酱面肉酱做法 老北京？
主料
黄豆酱400g
五花肉100g
辅料
葱少许
油适量
姜少许
老北京炸酱的做法步骤
1.超市买的海天黄豆酱。
2.五花肉去皮切成小丁。
3.葱姜切末，姜末一定要细一点。
4.坐锅点火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。
5.倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要5.6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。