红烧小平鱼
红烧平鱼的做法？
红烧平鱼的做法？
红烧平鱼的做法：
食材用料
平鱼 150克，葱 10克，蒜 10克，姜 5克，
料酒 5克，盐 1克，糖 2克，老抽 15克，
食用油 10克。
方法和步骤如下：
1、将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右
2、油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎
3、煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
4、煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味
5、加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可
6、将平鱼大火烧开后收汤，收汤至汤汁粘稠就可以出锅了
红烧平鱼的做法？
食材明细
平鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。
1、平鱼
2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4、五花肉切片备用。
5、平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6、放入锅中煎透盛出。
7、炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入五花肉煸炒吐油。
10、放入清汤
11、放入老抽调色。
12、放入料酒去腥。
13、加入白糖
14、加入醋
15、大火烧沸，放入煎好的平鱼。
16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
17、做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
平鱼的家常做法怎么做好吃？
原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。