螃蟹的做法大全家常
大螃蟹的做法大全？
大螃蟹的做法大全？
大螃蟹的做法如下↓
步骤1买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的，这样肉质更鲜美。将螃蟹放入清水中浸泡2小时。
步骤 2
浸泡一小时后，可以看到水中有很多沉淀物，水变脏了。
步骤 3再一盆清水，继续浸泡。
步骤 4
捞出浸泡过的螃蟹，在每只螃蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子把螃蟹的爪子绑起来。
步骤 5
把姜片放在笼子里，每只螃蟹下面要铺两片。
步骤 6
将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼抽屉，蟹壳要放在姜片上。
步骤 7
最后再喷一些盐水，盖上蒸笼盖，大火蒸10-15分钟即可出锅。
步骤 8
可以准备一些酱汁蘸吃，
大螃蟹的做法大全？
清蒸大闸蟹
做法：
1、用牙刷刷大闸蟹；
2、蒸锅加水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；
3、将绑好的活蟹放入，盖上盖子，用大火蒸15-18分钟(蒸的时间取决于蟹的大小)；
4、姜、葱切碎，并加入白糖和醋，即成姜醋蘸汁；
秘制香辣蟹
做法：
1、选择新鲜的螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解开，然后将蟹盖揭开，将螃蟹的腮撕掉，再将清洗干净的螃蟹剁成两半；
2.螃蟹加入1/2汤匙盐和1/2汤匙白酒腌制10分钟，然后在螃蟹的盖子、外壳和刀口蘸上一层干粉。芹菜洗净去掉叶子，切碎，葱姜、豆沙、辣椒切碎，大蒜去皮备用；
3.把油放进锅里。油60%或70%热的时候，让沾有淀粉的螃蟹在锅里炸，直到螃蟹表面金黄。将大蒜在锅中煎至金黄色，倒出油，将芹菜在锅中翻炒；
4.在另一个锅里放一勺油。油热后，将剁碎的豆瓣酱放入锅中翻炒，制成红油。将辣椒、花椒、葱、姜放入锅中翻炒，将油腻的大蒜、螃蟹放入锅中翻炒，加入半小勺酱油、1小勺糖调味；
5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；
姜葱炒螃蟹
做法：
1.花蟹用小刷子清洗蟹壳、蟹肚、蟹腿等部位，将白鳃和两侧沙袋剪掉，去除肠道，再次冲洗，用刀切成大块，切片；往锅里加一点油，加热，加入葱姜片；
2.香味爆出后，加入大蟹块；炒至花蟹变色，加入适量盐；炒好后熄火，加入锅盖，炖2分钟；2分钟后，重新翻炒，放在锅里。
避风塘炒蟹
做法：
1.炒蒜酥:用烹饪机将两杯大蒜打碎，将热油锅烧至7-8成熟，用蒜粒中火炒，中间搅拌几次，待蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续把蒜酥里的水炸出来。
2.油炸螃蟹:将螃蟹洗净，去掉外壳，去掉脸颊和胃，切开。螃蟹钳必须打开以方便品尝。如果想炒的时间短一点，可以先蒸螃蟹，然后用调好的面糊包起来，在油锅里炸。
3、回锅：用少许油炒豆豉、姜片、干辣椒，加入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。
4、将炸好的螃蟹倒入小火中翻炒至螃蟹壳上全是蒜酥，加入葱花锅。