凉拌鸡爪的做法和配方
凉拌鸡爪的做法大全？
凉拌鸡爪的做法大全？
凉拌鸡爪的做法大全，第一种:
香辣凉拌鸡爪:
主料:鸡爪 10个，葱一根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香菜适量，香辣酱适量，花椒适量，辅料；盐，生抽，鸡精，香醋，料酒，芝麻油。
1、将鸡爪放入锅里，加一勺料酒，葱段，花椒，煮开后盖上锅盖转小火煮10-20分钟。
2、煮熟鸡爪用清水清洗干净（凉水冲洗过的鸡爪会更有弹性和嚼劲，更Q弹爽口）。然后把过水的鸡爪沥干水分备用。
3、把葱姜切碎，干辣椒，香菜，葱分别都切成段，然后将沥干水分放凉的鸡爪对半切开。
4、起锅放油，下入姜，葱，干辣椒小火炒出香味，后关火，等锅里的食材配件温度降下来以后，放入鸡爪，加入生抽，香醋，一勺香辣酱，少许盐，鸡精，芝麻油，把锅里的所有食材都搅拌均匀，最后加入香菜提味点缀就可以开吃啦。
ps:煮鸡爪的时间不要超过20分钟，才能保证煮熟的鸡爪有筋道脆口的感觉，煮太久就没有嚼劲了哦。
凉拌鸡爪的做法大全，第二种:
酸辣凉拌鸡爪:
准备食材:鸡爪9只
辅料:
生抽3勺
老抽半勺
香醋3勺
芝麻油几滴
盐１克
鸡精1克
蒜3瓣
葱2棵
香菜1棵
指天椒3个
香叶2片
八角2个
桂皮1片
红花椒20粒
1. 鸡爪9只切除指甲。
2、冷水放入鸡爪，加入八角，桂皮，香叶，红花椒，葱段，姜片，将锅里的所有食材煮沸后盖上锅盖，转小火煮10分钟。
2、煮好的鸡爪撇去浮沫，冲干净，放在凉水里浸泡半小时。
3、取一个碗，调入适量生抽，老抽，香醋，芝麻油，辣椒油，鸡精，盐，搅拌均匀调成料汁。
4、蒜切沫，朝天椒切圈，香菜，葱段切成小段，把泡好的鸡爪沥干水分控干然后对半切开，放入调好料汁的碗中搅拌均匀。（可以把拌好的鸡爪放到冰箱冷藏一个小时，这样口感更好，更爽口）。
5、装盘盛出放入朝天椒圈，香菜和葱段搅拌一下就可以吃了。
凉拌鸡爪的做法大全？
材料
鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙
做法
(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。