卤水拼盘有哪些东西
卤水拼盘是用什么做的？
卤水拼盘是用什么做的？
卤水拼盘的做法1.卤水配料的各式材料。2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂3.煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。4.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。5.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。6.一同放入锅中焯水。7.焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。8.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。9.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。10.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。11.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。12.1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。
卤水拼盘的做法是怎样的？
说到卤味，一般离不开大料，但是李锦记的这款卤水汁，无需其他香料，采用的是浸制的方法，重点的是要让做好的卤鸡翅入味，没有炒糖色，无需其他香料，特别适合懒人和新手，让卤菜变得很简单。”
用料主料鸡翅6只
鸡蛋3个
辅料水1碗半
卤水汁5勺
老抽1勺
葱适量
姜适量
冰糖1块
卤水拼盘的做法1.准备好材料。
2.鸡翅清洗干净后划两刀，方便入味。
3.鸡蛋先煮熟剥壳备用
4.锅内倒入卤水，再加入一碗半的水（比例是一份卤水配3份水）
5.把鸡蛋和鸡翅放入锅内后，再倒入老抽。
6.放入冰糖，大火煮开后小火煮30分钟即可。煮好后关火焖30分钟左右，鸡蛋会更入味噢。
卤水拼盘成品图
烹饪技巧1.食材可以根据自己喜好增加其他东西，例如鸡脚鸭翅等等。2.煮好后关火焖30分钟左右，鸡蛋会更入味噢。卤水别倒了，下一次可以用来卤其他东西更加好吃。
卤水拼盘的做法是怎样的？
其实我觉得如果自己想在家里自己制作的话，完全可以根据自己的胃口来调制，大酒店里面做的就是作料和烹饪时长的控制，我个人就喜欢自己在家做，卤料配置中火卤制四十五分钟至一小时十分钟左右即可，拼盘的意义就在于自己和家人喜欢吃什么，烹饪好后切片放置盘中，备好调料辣椒油放旁边，众口难调喜欢什么口味沾着吃就好了