自制泡椒鸡爪的做法
鸡爪泡椒做法？
鸡爪泡椒做法？
材料:900克鸡爪，一包泡椒，几颗小米椒/半个柠檬(可以不加)，3片生姜，100毫升白醋，料酒，盐，花椒，八角，香叶，适量。
做法：
1、将鸡爪洗净，反复揉搓洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小块，小点方便入味。
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2.将鸡爪放入锅中，加入冷水溢出鸡爪，用大火煮沸泡沫(去除脏东西和油脂)，然后依次加入胡椒粉、香叶、八角、生姜，加入少许白醋，有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥去鲜，根据自己的口味加盐，不要加太多盐，因为泡椒要放在后面。
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3、煮到用筷子可以轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，否则吃的时候不会有嚼头。
4.取出煮熟的鸡爪，立即用冷水冲洗。洗几次油。最后一次，用冷开水或矿泉水（避免吃生水和腹泻）。用这种方法处理的鸡爪味道更好，更脆，更清爽。鸡爪排水，用厨房纸吸水。
5.将经过处理的鸡爪放入容器中，倒入泡椒，加入100毫升白醋和小米椒。如果泡椒水没有鸡爪，可以加一些冷开水。这时，你需要加一些盐。如果泡椒水没有通过鸡爪，就不需要加盐。假如家里有柠檬，可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪的味道更清爽，再切几片柠檬进去，看起来更开胃。将浸泡过的鸡爪密封，放入冰箱24小时即可食用，如果可以等待，过两三天那味道绝对是好几倍。
泡椒泡爪的正宗做法？
原料：
一斤鸡爪，半个柠檬，半个洋葱，三根芹菜，两瓶野辣椒，鲜辣椒，桂皮，八角，辣椒，大蒜，老姜
做法
1.将柠檬切片，洋葱切片，用刀打破芹菜茎
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗净晾干，野山椒切碎，放入容器中；
3、鸡爪洗净，用水煮断生，煮熟后捞出，用清水洗净，切成两片到三片，晾干；
4.将晾干的鸡爪放入祭坛中，盖上拍好的柠檬、洋葱和芹菜
5.将开水放入大碗中，冷却后加入大蒜、红辣椒、野辣椒、姜片、花椒、花椒
6、取老坛泡菜水，倒入水中
7、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一起放入玻璃碗中，浸泡30分钟以上。