清蒸石斑鱼的做法 清蒸石斑鱼的做法？

清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法？

清蒸石斑鱼的做法？

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

2、鱼肚子塞些香葱姜片

3、鱼盘垫上姜片，几段香葱

4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5、淋上一勺花生油

6、准备一点葱花，枸杞

7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火

8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉

9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

清蒸石斑鱼的做法？

食材明细

蓝星石斑鱼、姜、葱、香菜、头抽酱油、花生油。

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

5、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

6、上菜了：

清蒸石斑鱼的正宗做法？

1、活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。