怎样炖鱼好吃窍门
炖鱼的方法有哪些？
有哪些炖鱼的方法？
下面我介绍五种炖鱼的方法：
?第一种番茄炖鱼
原料:草鱼、番茄、盐、鸡精、洋葱、生姜、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1.将草鱼打开，去除内脏，去除鳞片，切成方形。西红柿切成两片，两片切成花瓣，姜片，韭菜切段
2.将草鱼片放入碗中，加入姜片、米酒、盐，用手均匀腌制15分钟
3.将玉米淀粉放入盘中，将鱼片放入薄薄的玉米淀粉中。如果太厚，用手拍干。
4.将油加热在平底锅中，放入鱼片，转中小火
5.煎至表面金黄后，翻面继续煎至两面金黄，捞起沥干备用油
6.洗净锅，重新加热少许油，加入姜片，用葱炒香
7.先加入2片切碎的西红柿丁，用小火翻炒
8.加入番茄酱、砂糖、酱油、盐和清水，用中火煮至番茄丁溶解。
9.这时，加入炸鱼片和大块西红柿，盖上盖子，炖10分钟左右
10.中途翻几次鱼片，这样所有的鱼都可以浸泡在酱汁里，直到酱汁变稠。最后加入韭菜、鸡精、白胡椒粉出锅
??第二种家常炖鱼
原料：鲤鱼一条(一斤半)，豆腐半块，带皮五花猪肉四两，宽粉条二两。
调料：六种红辣椒，葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法：
1.将鱼洗净去头，从中间分成两块，切成两英寸，在油锅里炸成金黄色；将豆腐切成一厘米厚的三角形，在油锅里炸成豆腐泡(金黄色)，将五花猪肉切成条状，用宽粉洗净。
2.将一两个油放入高压锅中，同时放入五个大料和二十个辣椒，炸至微烧，捞出。加入一勺白糖炒至酱汁，然后放入葱、姜、蒜、红椒炒香，加入适量水，再加入料酒、醋、酱油、盐。3.盖上所有原料，煮沸后加入阀门，上气后关火。五分钟后，从锅里出来，点一大碗香油。如果你有很多汤，你可以打开盖子，烤多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不用油炸，用上述做法的汤直接像锅一样，小火炖20分钟。放入气小后取阀，大火烧汤。
?第三种【奶白鲫鱼汤】
原料：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、香菜、洋葱、
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内放油，油热后，加入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反面炒制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、15分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，必须将鳃和鱼肚内层的黑膜清理干净，否则不利于健康，而且鱼腥味重；
2、一定要等到锅里油热后下鱼煎，煎鱼时不要急着翻，注意观察，等到底面变黄再翻，否则容易破皮，影响美观；
3.您可以根据个人口味喜好添加胡椒粉等调味品
?第四种啤酒炖鱼
原料:草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、酱油、生酱油、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐
做法：
1.把草鱼的背部切成块状
2、调料汁:在碗中加入适量的酱油、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用
3.将锅中的热油倒入料汁中，加入少许水，煮沸后放入鱼中，盖上中火，炖15分钟
4、加入豆腐炖15分钟
5.加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜吃
?第五种铁锅炖鱼
原料:草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、姜、料酒、酱料、葱、大蒜、盐
做法：
1、将玉米粉与糯米粉混合，加入适量盐
2、然后加入适量的清水
3、揉成面团待用
4.用沸水将土豆和芹菜烫一下
5.将生姜和切入油锅
6.炒好后，加入适量的水煮沸
7、加入洗过的鱼块
8.加入适量的豆沙和料酒
9.用中火煮沸，然后加入芹菜和土豆
10.把面团分成小球，揉成圆形，压平，贴在铁锅上，再煮一次