洛阳燕菜的特点
豫菜十大经典名菜？
洛阳燕菜的菜品由来是怎样的？
豫菜十大经典名菜：
一、糖醋软熘鱼焙面
糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
二、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。
三、炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。
四、扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。
五、牡丹燕菜
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。
六、清汤鲍鱼
清汤鲍鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。清新洁白，味道极其鲜美。
七、大葱烧海参
葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。
八、葱扒羊肉
葱扒羊肉，选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
九、汴京烤鸭
汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一。
十、炸八块
炸八块，又名八块鸡，是河南省传统名菜，属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。
豫菜十大经典名菜？
豫菜其实就是河南菜，其菜品很适合南北方菜系的特性，
第一道是糖醋软熘鱼焙面，这道菜其实就是龙须面和鱼放锅里油炸一下搭配在一起，鱼和面都很很酥脆，鱼还有点酸甜可口。
第二道是扒广肚，也就是鱼肚用奶汤扒制而成的。
第三道是煎扒青鱼头尾，其实就是红烧鱼啦。
第四道是炸紫酥肉，这道菜要经过腌制，煮，蒸三道程序才能做成。
第五道是牡丹燕菜，由白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉做成的。
第六道是清汤鲍鱼，就是清蒸鲍鱼和草菇。
第七道是大葱烧海参，
第八道是葱扒羊肉，
第九道是汴京烤鸭，
第十道是炸八块，就是炸鸡肉丸子。以上就是豫菜里的十大名菜。