熏鱼的制作方法

熏鱼的制作方法 熏鱼的家常做法和配料?

熏鱼的家常做法和配料?

熏鱼的家常做法和配料?

预留食物:鲤鱼1条,葱3根,十三香适当,生抽适当,酱油适当,老红糖适当,白砂糖适当,卤料包适当,生姜汁适当

制作过程:第一步,最先提前准备一条鲤鱼,将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净,随后凉干水份,切割成略微大些的块,放进一个器皿中,再加盐、十三香、生抽和适当的植物油

第二步,最终再再加适当的生姜汁,戴上一次性手套,将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起,随后遮盖一层保鲜袋,放进冷藏室腌渍一会,这一全过程中,将小葱择洗干净后,切成才段

第三步,炒菜锅中添上适当的植物油,待油烧开后,放进一块老红糖、一块白砂糖,煸炒匀称,促使糖溶化后,将卤料包放进锅中,爆锅出在其中的香气,再加适当的冷水

第四步,倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁,另外将冬茹放进锅中,火灾将其烧开后熄火放凉,这个时候,将腌渍好的鱼类,从调味品中捡出去,略微吹干一下

第五步,在锅中添上适当的植物油,将吹干好的鱼类放进在锅中,炸至橙黄色以后,捞出来,放凉后,再度放进锅中,再炸一遍,就可以捞起来,沥干油,放进在以前拌好的料汁中侵泡进味后就可以服用。

烹制小窍门:1、鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、鲳鱼等都能够用于做熏鱼,依照本人感觉便捷的方式做就可以,熏鱼的这一作法可能并不纯正,但要是是亲人喜爱就可以,学好熏鱼的做法,之后无需去出来,在家里便也可以吃到美味可口的熏鱼,熏鱼的这一作法鲜香气美醇正,将其学好后,你也可以当大厨师,此次采用鲤鱼做,就是由于其丰富多彩的微量元素及其高使用价值,适度吃针对养胃、清目、补充蛋白等常有好的协助,并且鲤鱼的肉质地较为紧实,也特别适合用于做熏鱼。

熏鱼的熏制过程?

食材

鱼一条 酱油(适量)香醋(适量)

料酒(适量)盐(适量)姜(适量)

步骤1: 鲜鱼去头、内脏洗干净,放入盆中,加姜丝、酱油、香醋、料酒、盐,腌制6小时;

步骤2: 锅中放入荣成花生油500克旺火烧至8成热,慢慢放入腌制好的偏口鱼,炸至金黄色捞出;

步骤3: 锅中留少许花生油,入大蒜、香葱、花椒、八角、茴香、辣椒爆香;

步骤4: 加白糖、酱油少许、水300克加盖烧开,倒入炸好的偏口鱼,旺火翻炒至卤汁收干,倒入盆中,加盖凉至2小时后,即可食用。