家常腌黄瓜咸菜的做法
腌黄瓜咸菜的做法配方？
腌黄瓜咸菜的做法配方？
黄瓜咸菜的腌制方法。用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。做法：1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。
黄瓜怎么腌咸菜好吃？
黄瓜咸菜怎样腌制好吃？今天分享一道腌制黄瓜条咸菜，家里用了几十年的腌黄瓜做法，2小时就能吃，颜色翠绿，口感爽脆，放久了也不会变质，你也学会了，做给家人吃，自己在家也能腌出又脆又嫩的黄瓜咸菜，不用去外面买了，下面分享下做法：
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油晾凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。