红烧鱼头煲
红烧鱼头用热水还是冷水？
红烧鱼头用热水还是冷水？
红烧鱼头用热水还是冷水嗯，红烧鱼头的话用冷水就可以嗯，因为本身红烧鱼头，这个鱼头是走过邮的嗯，才会叫红烧嗯，直接用冷水炖啊，炖的时间会久一些，入味儿些啊，因为也不是说需要炖汤，炖鱼汤加热水更好一些，炖出来是奶白色的鱼汤嗯。所以说红烧鱼头用冷水就可以
红烧鱼头用热水还是冷水？
红烧鱼头用热水还是冷水？个地方的烧法都有所不同，我们上海人一般烧红烧鱼头都是用开水烧的，这样烧出来的鱼肉比较嫩，把鱼头放在油锅里炸一下，炸到两面金黄，然后放生抽，老抽，料酒糖，生姜喜欢吃辣的，可以放一点辣椒，然后倒开水烧，这样烧出来的鱼肉很嫩，很鲜美
红烧鱼头用热水还是冷水？
热水，煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白像牛奶一样把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 。
然后煎鱼煎好的鱼就可以煮了，当然用热水煮，不然会很腥 ，切记煮的时候不要放盐 ，可以放一点点葱和姜去腥味， 这样就可以煮出很棒的鱼汤了。
红烧鱼头用热水还是冷水？
红烧鱼头，你刚住进去的时候，一般是要先用冷水，就是在他水还没有烧开的时候，你就把红烧鱼头放到冷水里面煮，然后用小火慢熬把鱼头熬熟，然后长出来再配一个辣椒油，用辣椒油浇到红烧鱼头上面，再撒一些香料，这样做出来的红烧鱼头是非常美味的
红烧鱼头用热水还是冷水？
放冷水比较好。
1、最好不要太大的鱼头，新鲜的。鱼头处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
4、将煎好的鱼头平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼头。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。