东北大锅杀猪菜的做法
东北地区纯正杀猪菜正确做法？
东北正宗杀猪菜正确做法？
主要材料。酸菜半棵，猪血肠一根，牛肝150g，猪肠150g，猪苦肠150g，猪血脖肉100g
辅材。油适量，盐适量，麻椒适量，葱适量，姜适量，八角茴香适量
东北地区杀猪菜的做法流程
1.配齐原材料。这种食物可以在销售市场立即买到熟的生猪肉、猪血肠、猪肠、猪苦肠、牛肝，也可以买生品所有自己加工，假如人比较多建议选择后面一种，我家人少就选择前面一种，而且都是酱卤较好的制成品也超有味道，做起来比较方便。
2.切好的酸菜凉水投洗2次，攥掉水份，将熟的猪血脖肉、牛肝、血肠、苦肠、肠子各自切成片，姜蒜剁碎。
3.炒菜锅添加适量的油，进行爆香花椒大料，捞出来丢掉，进行爆香姜蒜，添加酸菜翻炒均匀。
4.添加除开猪血肠之外的全部食物翻炒均匀。
5.添加适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食物渐渐地炖出味道。
6.添加血肠走红炖5分钟左右，进入盐调料。
7.起锅摆盘，闻着就特别香，香而不腻，健脾开胃解馋解饿哦。
东北地区纯正杀猪菜正确做法？
东北地区纯正杀猪菜正确做法
1.熟猪五花肉切成片；最好是再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠切角成片；酸菜清洗，切成细丝；干粉条用开水泡发后，切发展节；冻豆腐切成片。
2.锅置火上，放进混和油烧热，资金投入生姜片、葱节炸香，放入酸菜丝炒成味，掺加猪骨头汤，
放入猪五花肉、猪肠肚、红薯粉条和冻豆腐，烧沸后撇净白沫子，加入食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、味精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖较好的菜捞起来，装进汤内。
3.将血肠下下锅中，烫至肠片打卷后，用漏勺捞起来放到汤?内炖较好的菜上边，另往锅中料汁里加入调味料，出锅倒进汤?内，最终撒上香莱节，随蒜末味碟一起上菜既成。
“杀猪菜”里边最具代表性的，莫过下列几味——
蒜泥白肉：大块的生猪肉烀熟后切割成大面积，蘸着盐面或蒜酱吃，提味增味，亦是原汁原味的鲜美。
蒜末护心肉：便是猪心脏和肝部中间的那部分肉，口味劲道，同样要蘸蒜酱吃才好。
酸菜炖肥肉血肠：酸菜得用东北地区长白菜靠自然发酵变酸渍成，颜色淡黄透亮儿；肥肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来得用新鲜的猪的血，添加葱段、盐等料调料后灌进猪肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针孔不冒血时马上起锅才能保证血肠的细嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖下来，生猪肉里的肥油已经被酸菜拿净。