锅包肉的正确做法
家常锅包肉的做法？
家常锅包肉做法？
家常锅包肉的做法如下：
材料:300克猪肉里脊，1段大葱，3瓣大蒜，3根香菜，1年鸡蛋清，15克白糖，10克醋，10克生酱油，芝麻油，淀粉
做法：
1.猪肉里脊洗净，切片，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀。
2.葱姜切丝，蒜片，香菜切段。
3.将糖醋汁混合，将半勺盐、白糖、醋、酱油、芝麻油混合均匀
4.锅中放油，油温7成热，下肉片，炒至金黄，捞出，待油温升高，再倒入肉片，再炒半分钟，捞出沥干。
5.锅中加入底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入炒肉片、糖醋汁，翻炒均匀，放入香菜段。
家常锅包肉的做法？
1、里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。
2.先把猪里脊切成00。.5cm厚片，用刀轻轻拍散，拍松，从中间切一刀分成两片。
3、里脊肉切好后，加入盐抓住，进入底部的味道，再加入湿淀粉，少量的水，充分抓住，让每一块肉均匀地挂上湿淀粉。
4、开锅烧油，油温烧到60%热，加入挂好的肉片，淀粉要包得均匀，但不能太厚。
5、肉片炒好后，捞出，油温再上升到60%热，再将肉片放入锅中再炒，需要再炒两次才能保证口感外酥内嫩。
6、锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐，搅拌均匀，煮至粘稠，再加入水淀粉勾芡。
7、将胡萝卜丝和香菜放在肉片上，将酱汁煮熟后放入少许热油，放入炒好的肉片翻炒均匀。
8、挂好后关火，出锅，不要在锅里停留太久。
锅包肉怎么做？
【锅包肉】
1.首先，我们准备好500克里脊肉，切成均匀的薄片，放入清水中，撒上少许盐，抓起肉片中的血水，洗净，捞出，晾干，准备腌制。
2.盆中加入2克盐，1克胡椒粉，5克料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大盆，抓一把土豆淀粉，加入适量的水，将淀粉搅拌融化，做成面糊，将腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀地包裹在肉片中备用。
4.然后准备辅料，将生姜切成细丝，大葱白两段剥去硬核后也切成细丝，加入清水浸泡。
5.再准备一个小盆，加2克盐，50克白糖，30克白醋，20克陈醋，搅拌均匀备用。
6.所有配料准备好后，我们开始烹饪。在锅里烧油。当油温升高到50%时，我们从锅里开始。把包好的肉片一块一块地放进锅里。土豆淀粉相对粘稠。一个接一个地放进去可以防止粘连。用小火煎约2分钟。当肉片表面变黄时，取出控油。
7.大火将油温上升到60%热后，转小火倒入肉片，再炒30秒后倒出控油，再炒肉片，直到外焦内嫩包裹汁不易软化。
8.将底油留在锅中，倒入洋葱和姜丝，用小火炒洋葱，将炒好的肉片放入锅中，放入调好的碗料，转大火，快速翻锅，使酱汁均匀地包裹在肉片表面，翻转均匀，然后从锅里出来放在盘子里。