杭州特色菜菜名
杭州菜谱家常菜做法?
杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?
西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤:
1.将鱼剖杀,去鳞鳃与内脏,洗净;
2.将鱼身从尾部入刀,剖劈成雌雄两爿(连脊髓骨的为雄爿,另一爿为雌爿),斩去鱼牙;
3.鱼的雄爿,从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始,每隔4.5 厘米左右斜批一刀,共批5 刀,深约5 厘米,刀口斜向头部,第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断;
4.雌爿剖面的脊部厚肉处,从尾至头向腹部斜剞一长刀(深约4/5),不要损伤鱼皮;
5.锅内放清水1000毫升,用旺火烧沸,先放雄爿前半段,后半段盖接在上面,再将雌爿与雄爿并放,鱼头对齐,鱼皮朝上,加盖,同烧;
6.待水沸时启盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮约3 分钟至熟;
7.将锅内水留下250毫升左右(余汤撇去),放入酱油、黄酒、姜末,即将鱼捞出,鱼皮朝上,两爿鱼的背脊拼连装入盘中(盘中汤水沥去);
8.把锅内的汤汁,加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁,用手勺推搅成浓汁,浇遍鱼身即成,上席随带胡椒粉。
端午节好听菜名?
在天气好的下午,来个户外的聚餐吧!凉菜3道,热菜5道,汤1道,主食1道。
凉菜:
煎蛋沙拉 凉拌菠菜
热菜:
辣椒炒鱿鱼 重庆麻辣烤鱼
土豆小排骨 咸鱼烧茄子 牛肉卷
汤:
西瓜皮排骨汤
主食:
蔬菜拌凉面
杭州鲤鱼做法?
家常酱焖鲤鱼
菜谱做法:
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅