油沫茄子的做法大全
肉末茄子的家常做法大全？
肉末茄子的家常做法大全？
食材：
蒜蓉 2勺，小米辣 2个，白糖 1勺，耗油 1勺，老抽 1勺，生抽 3勺，盐 1克，醋 1小勺，水 5勺，淀粉 2勺，肉末 100克，茄子 1个
肉沫茄子的做法步骤：
步骤 1
小米辣切圈备用。
步骤 2
蒜子剁蒜蓉备用。
步骤 3
小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
步骤 4
茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。
步骤 5
热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。
步骤 6
炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软
步骤 7
茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。
步骤 8
茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。
步骤 9
最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。
步骤 10
装盘后再撒上性感的葱花。
肉末茄子怎么做好吃又简单？
肉末茄子简单好吃的做法：准备茄子两个，五花肉100克，葱姜蒜少许，首先把茄子去皮洗净切小丁备用，肉切小丁垛成肉馅，葱姜蒜切末，起锅烧油放肉丁煸炒再下葱姜蒜炒出香味，放茄丁继续翻炒，用中小火，茄丁炒软后，加酱油水少许继续翻炒至熟（酱油多放点，水两小勺不能太多，盐可以不放）出锅前加入蒜未，简单好吃的肉末茄丁就做好了