干煸小蝉蛹的做法
东北神仙蝉蛹的做法？
东北神仙蝉蛹的做法？
蚕蛹的做法很多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蚕蛹，味道特别香，可是炸过蚕蛹的油，有股特殊的味道，不能用来炒菜，或者炸别的食材，只能扔掉，或者下次再炸蚕蛹用，容易浪费油，今天分享蚕蛹老式做法，不用过油，用干煸的做法，做出的蚕蛹和油炸的一样皮酥味香，放久了也不会变软，越嚼越香，下面分享下做法：
【干煸蚕蛹】所需材料：蚕蛹1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、干辣椒2-3个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、
做法步骤：
1.蚕蛹做好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
2.准备好调料，葱切段、姜切片。
3.锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。
4.水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
6.把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可，一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。
小贴士：蚕蛹有一层硬皮，不易入味，煮制时，要放盐，炒制时也要放盐，这样也会盐味很淡，上桌时，配点椒盐蘸食，味道更好，不能吃辣的人，就不用放辣椒了，蚕蛹分两次炒，就不会糊锅底。把蚕蛹煸炒至没有水分，皮变酥就炒好了。
东北神仙蝉蛹的做法？
工具/原料
蝉蛹 (500克)
青椒 (50克)
生抽 适量
糖 适量
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
白芝麻 适量
方法/步骤
1/5
1、将沥干水份的蝉蛹对切，然后去除蝉蛹中间的黑色硬物， 备用。
2/5
2、加入干淀粉，拌匀，备用。
3/5
3、然后把青椒，葱丝，姜丝，干辣椒一起放在锅煸炒！
4/5
4、然后加入事先已经炸好的蚕蛹，翻炒，加入生抽，盐，香油，粉炒出锅，
5/5
5、最后加入点白芝麻，一份色，香、味俱全的东北大蝉蛹就做好了。