陈年铁观音和普通铁观音
如何鉴别是否以往的铁观音？
如何鉴别是不是陈年铁观音？
以往的铁观音包含以往的的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。
铁观音除开传统式炒法，称之为正炒，也有我们常见的冰茶。因为是在冰箱速冻冷藏，因此很多顾客担忧自己买的是以往的的清香铁观音？
这种情况还需要两说：传统式正炒铁观音由于通过各种各样烘青、磋青，一般茶颜色偏黑青（也称为乌青绿色），茶水金黄色茶味沁人心脾…假如以往的以后，香味基本上闻看不到，茶水也会变得混浊；此外一种是房间内结束的冰茶，由于没有阳光结束，因此茶颜色保持的较为翠绿色，茶味常常香含有酸，茶汤黄含有绿…即便放冰箱，以往的以后，只需取出电冰箱，迅速转色，成陈淡黄色，茶水色转红…
再来说说以往的熟香铁观音…这类铁观音越放越口感，分成碳培和电培。由于碳培茶遇热晶莹剔透，因此备受茶友们钟爱。这一种熟香的铁观音，以往的以后，茶颜色由黑渐渐地转暗，茶水鲜红色透亮，火糊味渐渐地淡失！
查文化博大精深，只有在多品味的实践中，才可以渐渐地自身领悟！
以往的铁观音与炭焙铁观音区别？
以往的铁观音与炭焙铁观音区别？从字面上意义上了解，便是以往的铁观音，他并没有开展二次加工，在制作完铁观音茶以后，只不过是在一个仓储物流里边开展储放，存放的年分多了，早已完过去了铁观音的保存期，只不过是一个商家的营销手段，又给他彻底改变，重命名了一下，称为以往的铁观音而碳焙铁观音这是在铁观音茶叶制作完成之后，又进行了一次被火的工艺流程，称为炭焙铁观音
以往的铁观音与炭焙铁观音区别？
1、香味：铁观音干茶含有芳香，碳培型铁观音干茶含有翻炒的焦脆2、制做：铁观音没经蛋糕烘焙做成，碳培型铁观音是清香型白酒的茶经木碳蛋糕烘焙后做成3、口味：铁观音口味较为清淡饮食，碳培型铁观音味道醇正。
1、香味
市面上的铁观音一般都是清香型白酒铁观音，它干茶还带着一股香味儿，冲调后茶味都是芬芳。而碳培型铁观音干茶有一股翻炒的焦脆，冲调后也是焦脆混合着果香味。二者香味非常容易鉴别。
2、制做
一般铁观音的制作偏当代制作工艺，未经蛋糕烘焙，因而干茶还保留着茶青的一些特性，茶颜色翠绿色。碳培型铁观音要用清香型白酒的茶在经过木碳蛋糕烘焙后做成。干茶颜色光亮乌黑。
3、口味
一般铁观音茶汤颜色清澈明亮，口味较为清淡饮食，品味后舌头有甜甜的感，可是茶系比较偏凉，不能太多喝。碳培型铁观音茶汤颜色金黄色，味道醇正。茶性能比一般铁观音柔和，能够养胃。