绿豆汤怎么做比较绿
绿豆汤怎么煮才会绿？
绿豆汤怎么煮才会绿？
方法如下：将绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量要小于2厘米，煮沸后，改为中火。当水分要煮干(注意防止粘锅)时，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆酥烂，汤色碧绿。 煮绿豆汤的时候，有时会因为煮的时间太长，而使绿豆汤的颜色发红发泥，失去了绿豆应有的特色风味。绿豆汤是解暑的中国传统。绿豆汤有多种烹调方法，口味多样，最重要的有薏米绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤等。绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤，具有清热解毒、解渴解暑的功效。绿豆汤营养丰富，是一种高的经济价值和营养价值。
怎样煮绿豆水会很绿，不会变黄？
煮绿豆汤的时候，有时会因为煮的时间太长，而使绿豆汤的颜色发红发泥，失去了绿豆应有的特色风味。这里列出了几种煮绿豆汤的方法，你不妨试试。 方法一 将绿豆洗净，控制水分，倒入锅中，加入开水。开水的量最好不要超过2厘米的绿豆。煮沸后，用中火代替。水要煮干(注意防止粘锅)时，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。当绿豆酥脆，汤呈绿色时。 方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放入锅中，再加入足够的冷水，大火煮40分钟。 方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入沸水盖好。3~四个小时后，绿豆粒已经变大变软，再在锅里煮，很容易在短时间内把绿豆煮烂。 方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅里干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就会煮烂。 方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 快煮绿豆汤法 一般来说，家庭煮绿豆汤时，先将绿豆浸泡在冷水锅中，用大火煮沸，然后用小火煮沸。绿豆汤浑浊，呈灰黄色，耗时。快速煮绿豆汤的方法可以避免这种缺陷，做法如下： 首先，洗净绿豆，沥干水分；将清水放入砂锅中煮沸，然后放入绿豆中。水量应略大于绿豆（浸泡绿豆约半英寸）；用大火煮至汤干，加入沸水，盖上砂锅，炖20分钟，撇去浮壳，再煮15分钟。绿豆会开花腐烂，加糖成绿豆汤。 用上面的方法煮出来的绿豆汤，汤色清绿，也省时间。 提醒：由于绿豆性寒，所以脾胃虚弱的老年人要小心食用。