五香驴肉的做法及配料
五香驴肉怎么做？
五香驴肉怎么做？
配料： 驴腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。 操作： 1、 牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。 2、 炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成。
五香驴肉正宗做法？
1、食材用料：驴腱子肉2000克、油少许、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、卤肉料包1个、大葱1棵、姜1大块。
2、驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。
3、五香料用这种成品的料包就很好。
4、香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。
5、小火起锅，加入少许油。
6、放入冰糖炒个糖色。
7、冰糖融化呈褐色时冲入开水。
8、转大火，投入葱、姜、料包煮10分钟出香。
9、加入料酒、老抽、生抽，放入驴肉煮沸。
10、微开时打一下浮沫。
11、加盖煮40分钟关火。不要掀盖，让驴肉在卤汤中焖浸一夜。
12、次日取出切片装盘。
五香驴肉正宗做法？
五香驴肉的正宗做法是：配料：新鲜驴肉若干、大葱，鲜姜，胡椒，花椒，茴香，香叶，大料，肉蔻，曲酒适量（按驴肉多少）。
做法：将新鲜驴肉清水洗净，切成10厘米左右的大块，先放锅里焯一下，然后从新换水，水漫过驴肉，放入上面的各种调料，再加入些辣椒，等锅烧开后慢炖两个多小时即可食用了。