荔枝肉的做法家常做法
做法广西荔枝肉？
广西荔枝肉做法？
荔枝肉(家常版，包含详细的酱料比例)的做法
步骤 1
猪肉洗净沥干(一定要沥干，可以用手挤水)，顺纹切大小均匀的薄片，在每块肉上切十字刀。 注意： 1、把肉切得太小，太碎会影响味道。 2、猪肉切十字花刀，炸后会自然收缩成荔枝状的圆形。
步骤 2
切小块配菜，如土豆和花菜。不要使用能产生水分的配菜
步骤 3
将肉片均匀地包裹在红薯粉中，摇动剩余的粉末备用。加入半汤匙食用油，避免肉片粘连
步骤 4
在小碗中调好酱汁备用 调好味道后，要有明显的甜味，是酸甜的，特别注意白醋的用量。
步骤 5
50%油温慢炒小土豆至微金黄色，筷子可以轻松插入即熟透； 取出后，等待70%的油温冒烟。快速炒肉片。下锅时注意不要粘在一起（如果你想让成品肉更圆，更像荔枝，你可以在下锅前用双手轻轻地把肉片放在一起，使肉稍微团起来，但不要用力揉在手掌上。如果球太紧，会影响均匀加热）；肉片很容易煮，不能炸太久 土豆前有花椰菜等配菜
步骤 6炒菜油量，炒香蒜瓣，爱吃蒜瓣的可多放； 加入调味料后，加入调味料，看浓度决定是否加味道(这一步很重要)； 等调料开始冒泡后，倒入以上半成品，翻炒锅快速出锅。
实践莆田荔枝肉？
1、原料：猪瘦肉300克，100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁。
2、猪瘦肉切块，将斜十字花刀切成斜形块，用湿淀粉与菱角片抓均匀。
3、清汤和调料混合成卤汁。将肉片和荸荠放入锅中煎2分钟，以荔枝捞出。
4、蒜末、葱段在锅中翻炒，倒入卤汁，再加入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即可。
实践莆田荔枝肉？
1.把梅肉切成块(去筋膜，味道会更好)，用刀背敲打
2.将拍打过的李子肉切成1厘米大小的方块备用
3.将红洋葱和大蒜按比例切成小块，放入大容器中，然后在容器中加入调味料，搅拌至白糖溶解。然后将切好的李子肉倒入容器中，朝一个方向搅拌均匀，放置约半小时，使李子肉充分吸收味道！到时候，加入打好的鸡蛋，搅拌均匀！
4.加入红薯粉和树脂粉，搅拌均匀（油炸前根据湿粘度程度加入红薯粉或树脂粉，以轻微粘手为准）
5.将油放入锅中，依次取出一小块荔枝肉放入油中（油温在放下一块荔枝肉后5秒内浮起为准），放入后搅拌荔枝肉（这样不会使油炸荔枝肉受热不均，口感不同）
6.油炸至金黄色，稍微变成暗红色后，迅速捡起沥干的油，放在盘子里！