最好吃的辣椒酱做法
辣椒酱的做法简单又好吃？
最好吃的辣椒酱做法？
用料：鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g
做法步骤:
1、准备一些鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先用小火炒盐，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太破，有大颗粒为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒、仔姜、蒜末倒在一起。
7、加盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒(40度以上白酒)为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏1个月后即可食用。
怎样做好吃的辣椒酱？
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、大蒜、盐、高度酒(注意，一定要高度)、瓶子
做法
1、将辣椒和大蒜洗净，晾干水！(一定要把菜刀和砧板擦干净，晾干。
2、辣椒与大蒜的比例可以根据个人喜好。 然后分别将辣椒和大蒜切碎。
3、打破自己感到满意的程度就行了。
4、将蒜末与辣椒混合，然后撒盐。
5、加高度酒。 不要放太多，多放一点辣椒酱汁，适量放一点就可以了。
6、可以将辣椒酱拌匀！做的时候记得戴上一次性手套，否则手会被辣椒辣得很不舒服哦！
7、最后，把它放在瓶子里，密封起来！密封一个月就可以吃了！切记不要中途打开瓶子哦！
小诀窍
1、准备好的辣椒酱，放在柜子里就行了，不用放冰箱。吃了一年也不会坏的！时间越长也会越香！
2、当然还有一个前提，每次吃辣椒酱的器具，也不能沾上水或油，否则遇到水或油的辣椒酱就会变质。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣、朝天椒或其他辣椒、花椒、精盐、糖、糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水煮后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。大蒜切成蒜末，与辣椒的比例为：辣椒：蒜末=2：1
2、锅中加油，油热后，加入花椒，小火炒香，注意不要烧焦。辣椒与辣椒的比例为：辣椒：辣椒：=10：1
3、倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣椒酱粘稠时加入精盐，可适量放点糖调味。
4、将入蒜末翻炒均匀，炒至蒜香出来。
小诀窍
制作过程中，请保持油烟机打开，通风良好，否则会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤，味精2两，糖4两，豆瓣酱1斤，白醋2两
注:红辣椒是秋季制作辣椒酱的那种
做法
第一步：辣椒买回来后，先清洗干净，再放在窗帘上控干水。第一天我就买了，第二天就做了。
第二步：将辣椒放入搅拌机中搅拌，喜欢细腻的就会破碎，喜欢粗糙的就要粗一点。
第三步：将切碎的辣椒放入锅中，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一起放入锅中，开始一边搅拌，一边煮，直到煮熟。
第四步：完全冷却后，将蒜末放入盆中，开始搅拌均匀。
最后，吃。
小诀窍
1注意煮的过程，房间会很热，所以厨房有门的时候尽量关门，或者孩子不在家的时候做。煮好后，放在容器里。完全凉了
补充一句，如果第二天煮辣椒酱，会很辣，呵呵，所以最好洗几次，然后再泡一次
3完之后，找个瓶子放上辣椒酱，就可以吃了。天气冷的时候，可以直接放在外面，不用放在冰箱里