菠萝咕噜肉介绍
菠萝咕噜肉还能叫什么名字？
菠萝咕噜肉还可以叫什么名字？
菠萝糖醋肉，又称糖醋肉，是广东著名的传统菜肴。它属于广东菜。它是用菠萝和猪肉做的。菠萝糖醋肉是欧美人最熟悉的中国菜之一，在中国以外的唐人街餐馆很常见。菠萝又称风梨和黄梨，呈圆锥形或圆柱形。菠萝是中国南方四大名果之一。菠萝果肉呈黄色或淡黄色，肉质细嫩，含水量高，口感极佳。
什么菜是菠萝咕噜肉？
古老肉，又名古老肉。是广东特色名菜。这道菜始于清朝。当时广州很多外国人都很喜欢吃中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨。广东厨师将精制肉、调味料和淀粉混合，制成大肉丸，在油锅中煎至酥脆，并粘上糖醋卤汁。它的味道酸甜可口，受到中外客人的欢迎。糖醋排骨的历史比较古老，经过改制后，改名为古肉。外国人发音不准，常称古肉为咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，所以这两种称法长期并存。
什么菜是菠萝咕噜肉？
菠萝咕噜肉，又称古老肉。是广东特色名菜。这道菜始于清朝。当时广州很多外国人都很喜欢吃中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨。广东厨师将精制肉、调味料和淀粉混合，制成大肉丸，在油锅中煎至酥脆，并粘上糖醋卤汁。它的味道酸甜可口，受到中外客人的欢迎。糖醋排骨的历史比较古老，经过改制后，改名为古肉。外国人发音不准，常称古肉为咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，所以这两种称法长期并存。这道菜在国内外享有很高的声誉。罐头菠萝配咕噜肉在市场上很常见。
什么是糖醋肉？
是广东汉族特色名菜。
烹饪步骤：准备主料。猪里脊肉，青椒，红椒，菠萝，鸡蛋，番茄酱。
猪里脊肉清洗干净，换刀切成片或菱形块。
用一勺盐、一勺料酒、一勺黑胡椒和半勺白糖腌制肉片约30分钟。加入蛋清，搅拌均匀，腌制一段时间，使肉片充分吸收蛋清。
青椒、红椒洗净，去籽，换刀切小块。
将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质。
取一碗，加入适量番茄酱，一勺酱油，两勺白糖，三勺白米醋，四勺清水调制均匀。
再拿一个盘子，在碗里倒入适量的淀粉，把腌好的肉片一片一片地抓均匀，这样所有的肉片都用淀粉均匀包裹，没有多余的蛋液。
开锅，倒油，可多放点，油温八成热，将肉片逐块放入油锅中炒。
煎至肉片定型，呈嫩黄色即可捞出控油，晾凉。
炒好的肉片晾凉后，再加热油锅，倒入肉片大火再炒1分钟。
煎至肉片呈金黄色，捞出控油。
在锅底留一点油，倒入准备好的酱汁，炒至酱汁丰富。
倒入切好的青红椒块。
翻炒均匀，直到青红椒断生。
倒入炒好的肉片，翻炒均匀。
将肉片均匀地包裹在酱汁中。
最后将加工好的菠萝块倒入锅中。
翻炒至所有配料混合均匀，让菠萝均匀地包裹酱汁。
收汁，关火，盖锅盖稍炖一会，即可出锅。
装盘。
色泽艳丽，酸甜适中，口感浓郁的咕咕肉，非常下饭。
糖醋肉，再撒上一些白芝麻，慢慢享用。