油焖笋的做法窍门
怎样做炖笋好吃？
油焖笋怎么做才好吃？
用春笋炖笋
食材明细
主料：春笋550g辅料：油30ml、冰糖30g、生抽30ml、老抽10ml
做法步骤
1
准备春笋
2
准备冰糖和葱花
3
春笋去壳，老根洗净后切块
4
锅里的水煮开后，放入沸水，然后捞起
5
把油倒入热锅中，把油倒入热油中，放入冰糖
6
用小火炒焦糖色
7
把竹笋翻炒，直到它们都沾上糖色
8
将生抽和老抽翻炒均匀
9
加一点开水，大火烧开
10
转中小火烧至片刻，熄火出锅，放入碗中，撒上葱花享用
小窍门
1.新鲜的竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加一点水，让调料和食材融合，不要太多
3.不同家庭的口味不同，请根据自己的调味品进行调味
4.油焖竹笋时最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋的原味。
油焖笋挠法？
用料
春笋
油
酱油
糖
做法步骤
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步骤 1
春笋去壳，用刀拍裂，切成小块，这样方便入味。
步骤 2
把宽油放在火锅里，油尽量多，不要珍惜。
步骤 3
大火炒春笋，此刻阵阵竹笋香就会出来，稍微几处还有点焦，没关系。这里的大火是重号。
步骤 4
加入酱油，此刻因为还是热锅，大量的蒸汽形成，菜肴容易煮熟。炒好后，立即盖上盖子，改为小火炖。三个小竹笋用了大约1.5汤匙酱油，这是我的计量。然后我用了一万字酱油，酱油介于生酱油和老酱油之间，没有的时候用生酱油，可以根据口味调整。
步骤 5
打开盖子翻炒大约半分钟，防止糊底。打开盖子，用糖翻炒大约需要五分钟。我加了1.5汤匙糖。如果锅里剩下的汁多了，可以换成大火收干。当你闻到焦糖的味道，在蔬菜表面挂一层即将焦化的糖汁时，立即启动锅。
油焖笋挠法？
1、干笋就是这样，只用冲洗下取纯净水泡一周，每天换一次水，中途还要洗掉干笋表面的杂质哦！
2、泡出来的水有点黄，说明还要泡好几天。直到竹笋干变软，压下去有弹性，几乎是一样的。
3、将水发好的竹笋切成细丝，越细越好。
4、准备好配料。
5、竹笋干切丝后要在水中煮15分钟，再倒出来清洗一次，控制水分。
6、热锅下油后，油温足够后倒入葱、蒜炒香，再倒入五花肉丝炒至肥油渗出。
7、继续倒入竹笋丝翻炒片刻。
8、然后倒入酱油、红烧汁、黄酒、冰糖，煮3分钟后，倒入热水，汤汁煮开后，将热量调至中火，盖上盖子炖30分钟。
9、30分钟后开锅撒盐，然后开大火把水完全收干即可出锅。