海蛏子的做法
做法是海蚌？
海蛏子做法？
用料 新鲜活蛏子700g；20个小米椒；1个大蒜头；5片生姜；美味鲜酱油；甜米酒；食用油；料酒； 做法 将新鲜的蛤蜊放入淡盐水中2-3小时，让蛤蜊吐出干净的沙子。如果你赶时间，可以在水中加入几滴香油，这样可以加速蛤蜊吐沙。一般1-2小时就能吐出来。
做法:
1.蛤蜊静置吐沙的过程中要准备好配料。姜切碎，蒜头也剁碎，小米椒切成小块。
2.将蛤蜊从盐水中取出，用清水冲洗，沥干水分，避免煎锅。
3.在火锅里放油，油的量需要比平时多。油温70%热的时候，把切好的姜蒜末和一半的小米椒放入锅中翻炒，把沥干的蛤蜊放入锅中，快速翻炒。
4.翻炒一分钟左右，等蛤壳打开，倒入一小匙料酒和三汤匙鲜酱油。酱油本身含有盐，不需要加盐调味。
5.在添加调味料的过程中，你需要不断地炒。调味料均匀炒熟后，加入另一半小米辣椒炒熟。最后一步也是我自己的秘方，就是在小米辣椒均匀炒熟后，加入两到三汤匙甜米酒酒糟也可以放在一起，这样可以加深蛤蜊的新鲜度，味道更好。
6.滴几滴芝麻油，继续翻炒半分钟左右，试一下味道，然后出锅。
做法是海蚌？
海蛏子
1葱油蛏子
材料:蛤蜊、葱、姜、料酒、油、蒸鱼酱油
做法：
1、买蜊买回来放在盆里，让它们把泥沙吐出来，然后用自来水冲洗干净沥干；
2、锅中放入水中煮沸，再放入蛤蜊，加入姜片，加入少量料酒焯水，捞出。也可以让蛤蜊锅稍微煮一下，但不要太老！
3、焯水的蛤蜊沥干水分，放上姜丝、葱花，淋上蒸鱼酱油；
4、把油加热，再倒在盘子里！鲜嫩可口的葱油蛤蜊就简单地做好了。
2鲜辣炸蛏子
原料:蛤蜊、红辣椒干、大蒜、豆瓣酱、芝麻油、芝麻油
做法：
将蛤蜊洗净，静养半天，让它吐出泥沙和杂物。
红辣椒干切成两半，蒜头剁成蒜泥，待用。
将清水倒入锅中，待水沸腾后将蛤蜊倒入焯水中，立即捞出开口，沥干水分备用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炒一会儿，然后将蛤蜊倒入炒半分钟左右即可捞出，沥油。
锅里留一点余油，将干红辣椒和蒜泥翻炒一会儿，加入一勺豆瓣酱，将蛤蜊翻炒均匀，倒入芝麻油装盘。
3豉椒蛏子
做法：
1、将蛤蜊去香肠，用姜酒水焯水，剥去壳，用水冲洗，沥干水分。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲洗后用刀将其切成几下，蒜米1头剁碎，姜末少许。
3.烧热锅，放油，放入豆豉、大蒜、生姜，爆出香味，加入青椒和红椒，洒上几滴水，轻轻翻炒。变色后，放入蛤蜊肉，撒上酒，加入几滴酱油上色，加入酱油、盐和糖调味，包几次，倒入水淀粉，收集浓汁，滴几滴香油，出锅。