煮鸡蛋的正确煮法
鸡蛋的煮法和步骤？
鸡蛋的煮法和步骤？
1 将鸡蛋清洗干净后，放在清水中浸泡一会儿，鸡蛋表面达到常温状态后，煮的过程中不会裂开，保证鸡蛋是完整的。或者将鸡蛋提前取出来，放在案板上放置常温。
2 然后鸡蛋要冷水下锅，不能开水下锅，要让水和鸡蛋一起慢慢加热，鸡蛋才不会裂开。
3 在开火之前，还要给水中加一勺食盐和一勺白醋，有了这两样料添加，鸡蛋的蛋白凝固更快，而且煮好后更好剥壳。
4 开火后，先大火煮开，再调小火，盖盖子煮八分钟，时间到后，关火取出鸡蛋。
5 煮好的鸡蛋不要立即敲破，要放在冷水里浸泡半分钟，经过这么做，鸡蛋壳更好剥，但注意不要泡的时间太久，以免滋生细菌。
鸡蛋的煮法和步骤？
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
水煮鸡蛋正确做法？
水煮鸡蛋（BoiledEgg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
水煮鸡蛋正确做法？
1.准备两个鸡蛋洗净
2.冷水下锅，水没过鸡蛋三分之二左右。
3.盖上锅盖中大火。煮7分钟
4.分钟水开，关火。不要打开锅盖。再闷7分钟。
5.两个7分钟完毕，盛出鸡蛋，放进事先准备好的凉水里降温把鸡蛋壳敲成碎片，就比较好剥了。剥好光光滑的鸡蛋。