清蒸桂鱼怎么做好吃
清蒸桂鱼最正宗的方法？
清蒸桂鱼最正宗的方法？
食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。
做法：
1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。
5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。
清蒸桂鱼最正宗的方法？
孔雀开屏（蒸桂鱼）的做法
孔雀开屏（蒸鳜鱼）桂鱼
鳜鱼一条，洗净切掉尾巴，和鱼头
把鱼身用剪刀剪开，从鱼背开始剪，剪到离鱼肚子还有1厘米的地方
用5克盐，15克料酒，10克生抽，5克糖，5克油，腌制30分钟左右，按着图片的样子把它在圆盘里摆盘摆好，把腌制的汁水倒在鱼身上，把3片生姜片放在鱼底下…
然后放蒸锅蒸16分钟左右/Varoma/速度小勺左右，主锅里放热开水700克左右，出锅可以再装饰下…
蒸好后摆盘
清蒸桂鱼的做法是什么？
色香味：清鲜、味美、原色原味。
主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克) 做法：1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
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